“한식 Star Chef 양성과정” 모집 안내

  한식 Star Chef 양성과정은 농림수산식품부의「한식 세계화 추진전략」의 일환으로 실시되는 정부지원 프로그램입니다. 우송대학교와 워커힐 호텔이 컨소시움을 구성하여 본 프로그램을 개설하여 다음과 같이 교육생을 모집합니다.

■ 모집인원 : 25명

■ 지원자격 : 
- 우선선발대상자 : 조리학과 출신 중 외식업 관련 분야 5년 내외의 경력을 가진 유경험자로서
  식문화에 대한 이해 정도가 높은자
- 일반선발대상자 : 대학 조리전공자, 또는 비전공자 중 조리경력 3년 이상으로 외식업 관련 경험자

■ 전형방법 :  1단계 : 서류전형,   2단계 : 면접전형

■ 전형일정
   1. 원서교부 및 접수 : 2010. 6. 7(월) ~ 6. 17(목), 6월 17일(목) 우편도착분에 한함
     (우송대학교 홈페이지에서 지원서 다운 및 우송대학교 조리아카데미 행정실 배부)
     우편접수 : 대전 동구 자양동 226-2 우송타워 10층 우송대학교 조리아카데미 행정실
   2. 1차 서류전형 합격자 발표 : 6. 18(금) 홈페이지 공고
   3. 2차 면접전형 일시 : 6. 21(월) 10:00
   4. 전형장소 : 우송대학교 조리아카데미  (장소는 당일공고)
   5. 최종 합격자 발표 : 6. 24(목) 홈페이지 공고와 개별통지
   6. 합격자 등록 : 6. 24(목) ~ 6. 26(토)
   (입금계좌 : 하나은행 601-910106-20905, 입학자 실명 입금 요망)

■ 제출서류
   1. 입학지원서 (본 기관 소정양식: 홈페이지 참조 )
   2. 사진 1매
   3. 학업계획서 (경력, 교육실적, 자기소개 등 기술, 홈페이지 참조)
   4. 재직증명서 또는 조리사자격증 (해당자에 한함)
   5. 호텔 및 외식업체 부서장 이상의 추천서 1부

■ 교육비
- 총교육비 700만원 중 정부 지원금 490만원
- 학생 자부담 금액 : 210만원 (조리복, 실습비 및 해외연수비 포함)

■ 학사일정
   1. 교육기간: 2010년 6월 28일(월) ～ 11월 22일(수) (총 200시간 이상 및 현장교육 및 실습)
   2. 입학식 및 오리엔테이션: 2010년 6월 28일(월)
   3. 교육시간 및 장소

6월28일	-	7월23일	(4주)	월, 화요일 (13:00-21:30), 우송대학교, 이론 강의	(60시간)
7월26일	-	8월27일	(5주)	월, 화요일 (09:00-21:00), 우송대학교, 한식 실습	(107시간)
8월30일	-	9월17일	(3주)	월, 화요일 (13:00-21:30), 우송대학교, 이론 강의	(37.5시간)
9월27일	-	10월22일	(4주)	(주)워커힐, 현장실습	(80시간)
10월25일	-	11월5일	(2주)	(주)워커힐 명월관, 온달 인턴쉽	(20시간)
11월8일	-	11월12일		최종프로젝트 발표
11월15일	-	11월19일		한식세계화 적용사례 해외 연수 (예정)
11월22일 (월)				수료식

■ 교육생 특전 및 사후관리
- 졸업생 성적우수자는 워커힐 호텔 취업 알선
- 졸업생 GPS에 의해 취업 알선 및 대학 네트워크 연결 등 사후관리

■ 중점 교육내용

교육과정	한식 및 음식점 경영 이론 (107.5시간)	한식 조리 실습(97시간)
조리과학 및 조리이론 /조리실습	한국음식의 본질은 무엇인가? 한식세계화를 위한 인류학적 접근 세계 레스토랑 트렌드와 한식의웰빙 컨셉 궁중음식의 맛과 멋 외식산업과 HACCP 시스템 주방관리 한식 식기와 세계의 식기류 푸드 스타일링 및 테이블 연출 해외 한식당 성공사례 한국음식 및 세계음식 식재료 한식조리법의 과학성 미식학 및 조리예술론 세계의 음식문화 한국음식의 국제화 방안 한식세계화를 위한 마케팅전략 Slow Food의 경향과 우리 장류식품 한식의 스토리텔링 한국전통음식문화 체험 외식업체에서의 식재유통 주방용어 및 영어	해외에서 적용이 가능한 한국음식의 메뉴 선정 한식의 동양 문화적 접근 중국의 약선요리의 이해 및 적용 한식의 서양 문화적 접근 푸드 코디네이션과 사진촬영 사찰음식의 현대적 해석 및 적용 현대적인 한식당 요리 계량과 대량조리를 위한 과학적 접근 저나트륨 메뉴개발 실습 한식의 면류 실습 한식 디저트 제조 전통주의 이론 및 제조
현장교육	쉐라톤 워커힐 호텔 현장 실습 교육 (80시간)
인턴쉽	쉐라톤 워커힐 호텔 명월관 및 온달 인턴쉽 (20시간)

 

■ 자세한 입학안내 및 지원서 양식 홈페이지 주소
 우송대학교 조리학부 행정지원실 : TEL. 042) 629～6297 / FAX. 042) 629～6497
 http://www.woosong.ac.kr, http://culinaryos.wsu.ac.kr
 2010starchef@gmail.com