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우송대, 프랑스 폴 보퀴즈대학과 학술교류 협약 및 정통 프랑스요리 시연

작성자 : 관리자 | 작성일 : 2016.06.27 | 조회수 : 4,305

우송대, 프랑스 폴 보퀴즈대학과 학술교류 협약 및 정통 프랑스 요리 시연

- 세계적 수준의 조리대학들과 교육협력을 통한 외식조리 글로벌 리더 양성 기대 -

우송대학교(총장 존 엔디컷)는 2016. 6. 27(월) 14:00, 서캠퍼스 SICA빌딩(W12) 3층에서 프랑스의 유명 외식조리대학인 Institut Paul Bocuse(인스티튜트 폴 보퀴즈)와 학술교류 협약을 체결했다.

협약의 주요내용은 교수 및 학생 교류, 폴 보퀴즈대학에 재학생 연수 파견, 교수 세미나 개최 및 Worldwide Alliance 멤버 14개 조리대학들 간의 교육협력 및 네트워크 강화 등이다.

양 대학은 협약을 통해 외식조리분야의 글로벌 인재양성을 위해 협력할 것을 약속하고 향후, 폴 보퀴즈 단기연수 프로그램 확대 추진과 우송대에서 Institut Paul Bocuse Worldwide Alliance 소속 학생들을 초청, 세계요리대회를 개최하는 방안 및 한식의 우수성을 세계에 알리기 위한 공동연구 추진 등에 대해서도 논의했다.

우송대는 지난해 Institut Paul Bocuse Worldwide Alliance의 15번째 멤버로 선정된 후, 지난 4월에 재학생 5명을 선발하여 14주간 프랑스 리옹 소재의 폴 보퀴즈 캠퍼스에 연수 파견하였으며, 이들은 14개 국가에서 온 외국인 학생들과 함께 프랑스 요리와 문화 등을 배우고 8월 초에 돌아올 예정이다.

2004년 처음 구성된 Institut Paul Bocuse Worldwide Alliance는 캐나다, 칠레, 콜롬비아, 에콰도르, 핀란드, 프랑스, 그리스, 일본, 멕시코, 페루, 싱가포르, 남아공, 대만, 미국 등 각국을 대표하는 최고 수준의 호텔외식조리관련 대학만으로 구성되어 있으며 한 국가에서 오직 한 개의 대학만이 가입할 수 있도록 제한되어 있다.

협약 체결 직후, 볼커트(Volckaert) 교수는 프랑스 리옹지방의 전통요리를 현대적으로 재해석한 창작요리 등을 시연하며 호텔외식조리대학 학생들에게 자국요리의 세계화와 세계적인 요리사가 되기 위한 노력과 준비자세 등 자신이 경험을 통해 느꼈던 점들을 강연했다.

폴 보퀴즈대학 무통(Mouton) 국제교류처장은 “앞으로 우송대 조리 관련학과 재학생들이 글로벌 조리인재로 성장할 수 있도록 적극 지원할 것이며 나아가 우송대가 Worldwide Alliance 멤버 대학들과의 활발한 교류와 네트워크 구축을 통해 세계 요리문화의 발전에 기여할 수 있기를 기대한다.”라고 전했다.

한편, Institut Paul Bocuse는 프랑스 3대 셰프 중 하나인 Paul Bocuse(폴 보퀴즈)와 프랑스 호텔그룹 Accor Hotels(아코르 호텔그룹)의 창립자 Gerald Pelisson(제랄드 펠리슨) 회장이 1990년 설립한 프랑스 대표 외식조리 및 호텔경영대학으로 26년간 전 세계에 프랑스 요리의 전문성과 철학을 전파하며 2,000여명의 글로벌 전문가 네트워크를 구축하고 매년 41개국 650명의 학사 및 석·박사를 배출하고 있다.